Каша «Купеческая»

На выстланное листьями капусты дно кастрюли всыпается пшено, рис, гречка и добавляется вода, смешанная с капустным отваром, пивом, томатным соком, хлебным квасом и грибным отваром. После приготовления в духовке в кашу добавляются помидоры, обжаренные в растительном масле, при подаче поливается растопленным сливочным маслом и оформляется кружочками помидоров, дольками вареных яиц, вареными раками.