Запеканка с копченым угрем

Рыбное филе, в которое добавлен измельченный копченый угорь, мелко нарезанный лук-шалот, горчица, сметана, чернослив без косточек и взбитые белки, выложенное в смазанные маслом формочки, накрытые фольгой и запеченное в духовке, подается с соусом из запассерованного на растительном масле лука-шалота, вина, лаврового листа, рубленой зелени и тимьяна, оформленное зеленью базилика.