Картофельные крокеты

Крокеты, приготовленные из протертого картофеля, в который добавлена мелко нарезанная ветчина, мука и желтки яиц, оформленные в виде шариков, запанированные в муке, взбитом белке и сухарях, обжаренные во фритюре до образования корочки, оформленные веточками петрушки и политые томатным соусом.