Палтус под соусом

Куски палтуса, приправленные солью и черным перцем, обваленные в муке и обжаренные с обеих сторон до готовности, выложенные на разогретое блюдо и украшенные полосками красного, желтого и зеленого перца, поданные с вареным картофелем и политые соусом, приготовленным из измельченного красного перца, лука-шалота с вина.